How to make Marshmallow Fondant

Ja, ja... es ist eine nicht ganz angenehme und keine leichte Sache: Marshmallow Fondant! 
Alle, die es schon mal ausprobiert haben, wissen wovon ich spreche ;) Es ist eine ziemlich klebrige Angelegenheit bei der man einiges an Kraft und Geduld benötigt. Dafür bekommt man eine sehr günstige Alternative zu dem herrkömmlichen Fondant, den man z.B. im Internet bestellen kann. 

Für diejenigen, die nichts mit dem Wort "Fondant" anfangen können, eine kleine Erklärung: Fondant ist eine  weiche, pastöse Zuckermasse, die zur Herstellung verschiedener Süßwaren verwendet wird oder auch zum Überziehen von Torten. Kennt ihr z.B. vielleicht von Hochzeitstorten. 
Wer sich einmal am Tortenüberziehen mit Fondant versuchen möchte bzw. vielleicht auch Figuren zur Tortendekoration herstellen möchte und noch kaum Erfahrung damit hat, sollte lieber erstmal auf eine selbstgemachte Fondantvariante zurückgreifen. Hier ist die Herstellung zwar etwas anstrengender, dafür spart ihr aber einiges an Kosten, denn guter Fertigfondant kostet im Durchschnitt um die 10 Euro pro Kilo. 

Fertigfondant ist in allen möglichen Farben erhältlich. Man kann ihn aber auch in weiß kaufen und sich die benötigten Mengen mit Lebensmittelfarbe selber einfärben. Genauso könnt ihr es dann auch mit eurem Marshmallowfondant machen. Entweder gebt ihr die Farbe gleich mit in die geschmolzenen Marshmallows oder ihr knetet die Farbe erst später mit unter euren fertigen Fondant. 

Nun gibt es erstmal das Rezept :) :

 

Aktualisierung: Ich habe noch ein Video gefunden, wo ihr den ganzen Ablauf genau sehen könnt :)

                                      

Eierlikörkuchen

Soooo, damit es hier endlich mal ein bisschen voran geht mit meinem Blog, geht es jetzt mal los mit ein paar Lieblingsrezepten :)

Dieser Eierlikörkuchen ist einfach lecker und schön saftig (vorausgesetzt man lässt ihn nicht länger im Ofen). Es geht doch nichts über Muttis Rezepte ;) Diesen Kuchen habe ich übrigens auch für meine Cake Pops mit Eierlikörfüllung verwendet. Dazu lasst ihr ihn einfach komplett abkühlen, zerkrümelt oder zerhexelt ihn z.B. mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen. Mischt dann die Brösel mit Frischkäse bis eine Masse entsteht, die die Konsistenz von Knete bzw. von festem Teig hat. Danach könnt ihr eure Kugeln formen und sie für eure Pops verwenden. 

Ice Cream/Cupcake Pops

Also eigentlich hatte ich vor Cupcake Pops zu machen, allerdings sehen sie etwas abgewandelt aus, da sie noch ein kleines Topping bekommen haben ;) Also sehen sie eher nach Ice Cream Pops aus. 
Aber schaut selbst: 

 

Da ich leider noch keine Cupcake Pop Form zu Hause habe, musste ich alles per Hand selber modellieren. Es war etwas zeitaufwendig, aber im Endeffekt hat es doch einigermaßen geklappt. Also ist ein Modellierförmchen nicht unbedingt nötig, falls ihr sie nachmachen möchtet. Die Pops werden, wenn sie schon aufgespießt sind, einfach einmal komplett in dunkle Kuvertüre getaucht. Danach lasst ihr sie trocknen. Wenn die Schoki fest geworden ist, werden die Pops mit dem oberen Teil in andersfarbige Glasur getaucht (bei meinen Pops war es rosa). Benutzen könnt ihr dafür Candy Melts (z.B. die von Wilton) oder eine Zuckerglasur (diese hier habe ich benutzt). Verzieren könnt ihr eure Cupcake Pops dann nach eurem Geschmack.

Viel Spaß beim Nachmachen :)

Cake Pops for Boys & Girls mit "weihnachtlicher" Füllung

Hallo ihr Lieben, 

ich habe wieder ein paar Cake Pops für euch gezaubert. Da ja schon bald wieder Weihnachten vor der Tür steht (ja kaum zu glauben, dass die Zeit so schnell vergeht!!!) und es schon seit Wochen Weihnachtsartikel in den Supermärkten gibt, habe ich mir überlegt mal ein "weihnachtlich angehauchtes" Innenleben für Cake Pops auszuprobieren. Benutzt habe ich dafür einfach Gewürzspekulatius. Aus ca. einer halben Packung (um die 300 g) habe ich knapp 16 Pops herausbekommen. Die Kekse werden genau wie für die Oreofüllung sehr fein zerhexelt und mit Frischkäse vermischt, bis sich eine homogene Masse ergibt, die ungefähr die Konsistenz von Knete hat. Für diese Menge an Spekulatius habe ich ca. 70-80g Frischkäse verwendet. 
Nun zum Design: Warum  ich die oben genannte Überschrift für meine Pops gewählt habe, werdet ihr vielleicht anhand der folgenden Bilder erkennen ;)

Viel Spaß beim Angucken und danke für euren Besuch auf meiner Seite :)

 

It´s Cupcake Time

Heute Nachmittag sind mein Freund und ich eingeladen und feiern nachträglich den Geburtstag einer kleinen jungen Lady, die süße vier Jahre alt geworden ist :) Sie ist ein typisches Mädchen und liebt pink, rosa, lila, Hello Kitty, Barbies, Prinzessinen etc. Deswegen bekommt sie natürlich auch Gleichnamiges geschenkt. Um ihr auch mit etwas Gebackenem Freude zu bereiten, habe ich mich gestern Abend noch entschlossen ein paar Cupcakes zu backen. Es sind leckere Vanilla Cupcakes mit Vanilla-Creamcheese-Frosting. Das Rezept der Cuppies habe ich von Niner. Ihr findet es hier. 
Mein Frosting besteht wie üblich aus Butter, Frischkäse, Puderzucker und Vanille Extrakt. Zusätzlich kann man natürlich auch noch Zitronensaft/ Orangensaft o.Ä. dazugeben und den Geschmack somit etwas variieren. Aber Vorsicht!: Das Frosting darf nicht zu dünnflüssig sein. Die Konsistenz muss immer noch schön fest sein, damit ihr sie mit einer Sterntülle später ordentlich auf die Cupcakes spritzen könnt. Stellt das Frosting deshalb vor Gebrauch nochmal mindestens 20-30 Min. in den Kühlschrank.

Mein Frosting habe ich zudem in drei Farben eingefärbt: rosa, lila und elfenbein. Benutzt habe ich dafür meine Wilton Icing Colors. 

Damit die Cupcakes noch ein bisschen mehr prinzessinen-like werden, habe ich sie mit kleinen Nonpareilles (rosa und weiß), etwas größeren Perlmuttkugeln (ebenfalls rosa und weiß), pinkem Kristallzucker und Rainbow Dust Glitter (rosa) verziert. Auf den Fotos kann man das Glitzer leider nicht wirklich erkennen. 

Viel Spaß beim Nachbacken :)

 

 

Cake Pops Backmischungen bei Penny

Ihr Lieben, eben habe ich das Penny Prospekt für nächste Woche durchgeblättert und bin auf Cake Pops gestoßen :D 

  

Ab Montag gibt es bei Penny Cake Pops Backmischungen in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen. Soweit ich das richtig entziffern konnte : Himbeer, Limette/Zitrone und Schokolade. Eine Packung beinhaltet eine Backmischung, dazu eine Glasur, Zuckerperlen und 16 Stiele. Dies ist meiner Meinung nach gut für Anfänger geeignet, die noch nicht alles (Glasuren, Zuckerdeko,Cake Pop Stiele etc.) auf Vorrat zu Hause zu haben. Ich selbst habe es noch nie mit so einer Fertigmischung probiert, aber ich denke, ich werde nächste Woche selber mal zuschlagen und die Schokoladen-Mischung auf Herz und Nieren testen ;)

Süße Grüße aus meiner Küche

Ein Wald voller Eulen

So, nun gleich noch der nächste Eintrag hinterher :) Nachdem ich gestern die Ehepaare fertig hatte, waren auch noch die niedlichen Eulen dran. Das war eine ganz schöne Friemelarbeit, aber das Ergebnis hat auch mich positiv überrascht. Die großen Äuglein machen sie doch unwiderstehlich, findet ihr nicht auch? 

Braut und Bräutigam zum Vernaschen

Gestern hatte ich mal wieder Lust neue Cake Pops auszuprobieren. Also habe ich mein Backschränkchen durchstöbert und bin auf weiße und schwarze Zuckerglasur gestoßen... Da gab es nicht mehr viel zu überlegen: Braut und Bräutigam mussten es sein :) Also habe ich mich ans Werk gemacht und es sind insgesamt 10 Ehepaare im Mini-Format entstanden. 
Gefüllt sind die Cake Pops mit Zitronenkuchen und Frischkäsefrosting. Grade bei den Herbsttemperaturen draußen perfekt, um sich wieder in den Sommer hineinzuträumen...

 

Nochmal zum Thema Royal Icing

Da das Royal Icing für den Hello Kitty Kuchen ja leider nicht so gelungen ist, habe ich mich ein bisschen durchgeklickt im Internet und bin auf ein tolles Video von Sweetopia gestoßen. Sie erklärt sehr gut, woran man erkennt, ob das Royal Icing zu dick- oder zu dünnflüssig ist. Merkt euch dafür einfach die "10- Sekunden-Regel" :) Und schon solltet ihr die perfekte Konsistenz für euer Royal Icing haben. Und nun viel Spaß beim Video gucken:

PS: Schaut mal auf ihrer Seite vorbei. Dort gibt es tolle Sachen zu bestaunen! Klickt dafür einfach auf ihren Namen oben. Ihr gelangt dann zu ihrer Homepage. 













Dieses Video habe ich eben nochmal nachgetragen. 
So niedliche Eulen-Kekse, passend zum bald anstehenden Halloween-Abend. So vielseitig könnt ihr Royal Icing verwenden und ihr könnt es leicht einfärben.

 

Hello Kitty Kuchen- und Keksförmchen

So, endlich gibt es wieder was Neues. Und auch dieses Mal dreht sich wieder alles um Hello Kitty, da es vor Kurzem (bis zum 29.09.13) bei Tupperware eine kleine, niedliche Kuchenform von Hello Kitty gab. Vielen Dank nochmal an die liebe Nadine :)

Bei der Form handelt es sich um eine Silikonform, sie ist also flexibel, kann nicht verbeulen oder kaputt gehen, falls sie mal herunter fällt und ist sehr leicht zu reinigen.

Natürlich musste ich die Form gleich testen und habe einen Kitty- Kuchen gebacken. Benutzt habe ich das von Tupper beigelegte Rezept.

Hello Kitty Silikonform

            Maße der Kitty:
            Breite: ca. 15 cm
            Höhe: ca. 20 cm

Die Form von innen

 Den fertigen Kuchen habe ich mit eingefärbtem Royal Icing  (Eiweißspritzglasur) bestrichen und verziert (mein erstes Mal, dass ich Royal Icing benutzt habe). Zum einfärben habe ich meine Wilton Icing Colours benutzt (gibt es z.B. bei Amazon). Leider ist der Kuchen nicht ganz gelungen, da die Konsiztenz vom Royal Icing schon zu fest war. Falls ihr mal mit Royal Icing arbeitet: Achtet darauf, dass ihr es nicht offen stehen lasst und verbraucht es so schnell wie möglich. Es trocknet euch nämlich sonst zu schnell aus und die bestrichene Oberfläche wird uneben (s.u./ Bild von meiner fertigen Kitty).

Weitere Bilder von tollen Kittykuchen mit dieser Silikonform findet ihr hier.

Also das nächste Mal werde ich das Royal Icing etwas dünnflüssiger machen, damit es besser aufgetragen werden kann oder ich benutze eine "normale" Puderzuckerglasur.
Aber mein nicht ganz perfektes Ergebnis möchte ich euch trotzdem nicht vorenthalten, denn bis jetzt ist immer noch kein Meister vom Himmel gefallen ;)

Meine Hello Kitty mit Royal Icing- Überzug

Und hier noch ein kleiner Vorgeschmack auf mehr:

Drei Hello Kitty-Keksausstecher in einer pinken Box. Ebenfalls von Tupper. Eigentlich gab es dieses Set schon letztes Jahr im Programm, ich habe meine aber erst neu erworben. Ihr könnt sie euch z.B. noch bei ebay ersteigern. Sobald ich meine ersten Kekse gebacken habe, gibt es natürlich einen Blogeintrag :)

Das ganze Set: Drei Ausstechförmchen + pinke Tupperbox

Die drei Keksausstecher